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韭菜草莓冬天冻不死很正常，这跟它的自身习性有关系，草莓和韭菜都是多年生草莓植物，只不过草莓结的果实是水果，韭菜是吃叶子，结的果实是韭菜花和韭菜籽。

韭菜和草莓在冬季，地上部分会枯黄，表面上像是冻死了，但它的根系仍然活的很健壮，而花芽部分则处于休眠状态，而不是真的死了。等春季一到就会接着萌芽，继续生长。

事实上，无论是韭菜还是草莓，冬季休眠均对他们起到生长促进作用，刚才也说了，冬季只是花芽部分休眠，而地下根部仍然在吸收营养，待春季在将储存的营养输出到地上部分，这也是为啥春韭最富营养的原因之一。

对于草莓来说，经过一冬天休眠，春季它的花开的会更多，也更健壮，产量也会更高。

综上，韭菜和草莓不仅不会因为冬季而冻死，其休眠过程还对其后续生长起到更积极作用。类似的还有芦笋，小葱，莴笋等，都是这样道理。